बेकरी और हलवाई की दुकान (256 कोड)

परिचय

यह स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री के सेंकना करने के लिए सक्षम होने के लिए एक महान प्रसन्न है. यह सब की जरूरत है कौशल और ऐसा करने में सक्षम हो प्रशिक्षण का एक सा है. पकाना एक कला है जो भारी बुनियादी ढांचे के एक बहुत की जरूरत नहीं है एक बड़ी आसानी से घर पर एक छोटी इकाई के साथ कमाई शुरू कर सकते है.

उद्देश्य

इस पाठ्यक्रम के माध्यम से जाने के बाद, छात्रों के लिए सक्षम हो जाएगा:
विभिन्न पाक प्रक्रियाओं में कौशल विकसित करना;
पाक में प्रयुक्त सामग्री के विभिन्न प्रकार पता है;
पाक के लिए आवश्यक उपकरणों का कार्यसाधक ज्ञान है;
घर पर एक छोटी सी बेकरी इकाई शुरू करते हैं.

काम अवसर

स्व रोजगार: घर में एक बेकरी
मजदूरी रोजगार: के रूप में एक बेकरी में बेकर / कार्यकर्ता.

पाठ्यक्रम अवधि

क्रेडिट अब किसी भी एक शैक्षिक पाठ्यक्रम के खिलाफ के रूप में स्थानांतरित किया जाना है.

अध्ययन की योजना

सिद्धांत - 40%, व्यावहारिक - 60%

प्रवेश योग्यता

शिक्षा: VIII वर्ग प्रमाण पत्र / पास स्वयं
आयु: 15 साल

मूल्यांकन योजना

आंतरिक मूल्यांकन: एनए
बाह्य परीक्षा: कुल अंक - 100

पासिंग मानदंड

थ्योरी और प्रैक्टिकल में संयुक्त पास (33%). यदि उम्मीदवार थ्योरी में विफल रहता है, लेकिन व्यावहारिक में गुजरता है, व्यावहारिक के पास क्रेडिट संचित जाएगा.

पाठ्यक्रम

  1. सामग्री
    • वर्गीकरण विकारी खाद्य, उपकरण और उपकरणों गैर पेरसिशबलेस है, अर्ध विनाशी का बाजार सर्वेक्षण.
    • चयन, भंडारण का उपयोग करें (स्वच्छता)
    • उपकरण
  2. बिस्कुट
    • वर्गीकरण बिस्कुट पकाना विभिन्न प्रकार.
    • उत्पादन में मूल प्रक्रिया.
    • बिस्कुट के प्रकार: नमकीन, आइस बॉक्स, पाइपिंग, रोलिंग, माकरून्स, मेवे का समोसा
  3. केक
    • वर्गीकरण पकाना केक.
    • बुनियादी प्रक्रिया - उपयोगी टिप्स.
    • पाक केक में दोष - पहचान और शोधन.
    • सजावटी, गैर - सजावटी.
  4. टुकड़े
    • वर्गीकरण की तैयारी और टुकड़े के विभिन्न प्रकार को लागू करने.
    • बुनियादी प्रक्रिया.
    • उपकरण और उपकरणों.
  5. पेस्ट्री
    • परतदार और विभिन्न मिश्रण, लेई और मिश्रण के प्रकार की तैयारी पफ.
    • आइटम
      पॅटीस, वॉल्यूम औ-वोन्त
      -खरा बिस्कुट, पनीर तिनके
    • चाउ
      सामने के बूट, क्रीम रोल्स
      - लाभ रोल्स
  6. ब्रेड
    • का वर्गीकरण पकाना डॅनियन पेस्ट्री ब्रेड, रोटी रोल्स
    • बुनियादी प्रक्रिया
    • रोटी का बदलाव
  7. डेनिश
    • वर्गीकरण बैंकिंग दानिश पेस्ट्री फ्रेन्च रोल और क्र्वासांग
    • बुनियादी प्रक्रिया
      - डेनिश, दालचीनी
      -क्र्वासांग
  8. लेखा प्रक्रिया
    • क्रय और एक इकाई में बिक्री खातों प्रक्रिया को बनाए रखने
    • खातों का रखरखाव
      -पत्रिका, लेअडज़ेर
      -सहायक किताबें
      -फाइनल आदि खातों
    • की गणना
      -बेचने और लागत मूल्य की गणना बिक्री मूल्य, सकल लाभ, शुद्ध लाभ.
      -और शुद्ध लाभ सकल
      -करों, डेबिट नोटों की एक सरल तैयारी
      -चालान खाते के बयान की तैयारी.

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